甘蔗是很常見的一種食物，很多人都會吃甘蔗。一般情況下，甘蔗儲存不當就會發生霉變，就會出現甘蔗變紅的現象。甘蔗變紅是甘蔗霉變的一種表現，是不能食用的。下面讓我們具體來看看吧!
在日常生活中，很多人都會喜歡吃甘蔗，甘蔗是很常見的一種食物。甘蔗的味道甘甜，生津止渴，深受人們的喜愛。很多人在吃甘蔗的時候，都會遇到甘蔗變紅的情況。甘蔗變紅還能吃嗎?
甘蔗變紅還能吃嗎
記者採訪了吉林農業大學食品科學與工程學院食品安全教研室的專家呂娜老師，她告訴記者，甘蔗是一種原產於熱帶、亞熱帶地區的植物，是製造蔗糖的原料。甘蔗秋冬季收穫，除去用來製糖的一部分，其餘的會儲存起來，冬春季當成水果售賣。「新鮮的甘蔗是不會中毒的。」
而網上提到的甘蔗有毒，是指霉變的甘蔗，「也就是甘蔗的芯兒變紅，這是甘蔗變質了。」她解釋說，主要是由於儲存不當和受黴菌污染等原因，就會發霉、變質成紅色。
變紅的甘蔗是有毒的，因為從發霉變質的甘蔗中可以分離出一種節菱孢霉，它會產生一種叫做3-硝基丙酸的物質。3-硝基丙酸是一種有毒性的化學物質，對多種動物具有毒性作用，表現為神經系統、肝、腎和肺的損傷。「尤其是對神經系統的損傷，現在沒有特效藥，這種損傷是不可逆的。」
記者查閱資料得知，「霉變甘蔗含有神經毒素3-硝基丙酸，中毒後臨床症狀以中樞神經系統損傷為主，進食甘蔗2-8小時後發病。最初症狀為嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而出現眼球偏側凝視、復視，陣發性抽搐，四肢強直、屈曲、內旋，手呈雞爪狀，大小便失禁，嚴重者出現昏迷、呼吸衰竭、死亡，病死率及出現後遺症概率達50%。」
變色的甘蔗不能吃
不要食用霉變甘蔗。甘蔗收穫後經過一個冬季的長期貯存，容易受到節菱孢黴菌的污染髮生霉變產生「3-硝基丙酸」毒素，人食用霉變甘蔗輕則出現噁心、嘔吐、腹疼、腹瀉，重則可導致死亡。
霉變甘蔗外皮無光澤，呈灰暗色，裏面質軟，有霉味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈現出淡黃、橘紅、棕褐、灰黑色斑，有時可見黑色霉點或白色菌膜。一旦發現甘蔗有上述的現象，一定不要貪嘴，應該果斷扔掉。
購買、食用甘蔗有妙招：好甘蔗外觀光亮，質地均實，切開後肉質清白;霉變甘蔗外觀無光澤、質地鬆軟、兩端長毛，切開後剖面有紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊。好甘蔗味甘甜，霉變甘蔗有酸霉氣味或酒糟味。
甘蔗外皮顏色不同，食療功效也有所差別。皮色青黃的甘蔗，有清熱之效，尤其擅長解肺熱和腸胃熱，但脾胃虛寒、胃腹寒痛者不宜食用。皮色深紫近黑的甘蔗，性質溫和滋補，能充飢、止咳、健胃，補充體力，但喉痛熱盛者不要吃。此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代謝異常及血脂高的人，要謹慎食用。
最後還要提醒，食用甘蔗勿過量。甘蔗含糖量達12~17%，過食易致高滲性昏迷，表現為嘔吐、頭昏、煩燥不安、四肢麻木、神識不清等。
吃甘蔗的注意事項
要想將甘蔗的功效發揮到極致，那就要懂得如何搭配，下面看看甘蔗的搭配有哪些禁忌吧。
甘蔗的黃金搭檔
1、甘蔗+白蘿蔔+百合
一同榨汁，常飲對氣管炎、肺結核有輔助治療作用。
2、甘蔗+牛肉
用甘蔗汁與牛肉製成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不膩，又嫩又香，並含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素E等多種營養素。
3、甘蔗+山藥
咳嗽有痰者，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌勻，隔水蒸熟後食用，對身體非常有好處。
甘蔗搭配誤區
1、甘蔗-魚筍
《本草綱目》記載：「甘蔗與魚筍之類同食，皆不益人。」具體藥理不明。
2、甘蔗-白酒
雖然甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰。
3、甘蔗汁-葡萄酒
甘蔗如與葡萄酒同食，會降低機體對銅的吸收。
在日常生活中，很多人都會喜歡吃甘蔗，甘蔗是很常見的一種食物。甘蔗的味道甘甜，生津止渴，深受人們的喜愛。很多人在吃甘蔗的時候，都會遇到甘蔗變紅的情況。甘蔗變紅還能吃嗎?
甘蔗變紅還能吃嗎
記者採訪了吉林農業大學食品科學與工程學院食品安全教研室的專家呂娜老師，她告訴記者，甘蔗是一種原產於熱帶、亞熱帶地區的植物，是製造蔗糖的原料。甘蔗秋冬季收穫，除去用來製糖的一部分，其餘的會儲存起來，冬春季當成水果售賣。「新鮮的甘蔗是不會中毒的。」
而網上提到的甘蔗有毒，是指霉變的甘蔗，「也就是甘蔗的芯兒變紅，這是甘蔗變質了。」她解釋說，主要是由於儲存不當和受黴菌污染等原因，就會發霉、變質成紅色。
變紅的甘蔗是有毒的，因為從發霉變質的甘蔗中可以分離出一種節菱孢霉，它會產生一種叫做3-硝基丙酸的物質。3-硝基丙酸是一種有毒性的化學物質，對多種動物具有毒性作用，表現為神經系統、肝、腎和肺的損傷。「尤其是對神經系統的損傷，現在沒有特效藥，這種損傷是不可逆的。」
記者查閱資料得知，「霉變甘蔗含有神經毒素3-硝基丙酸，中毒後臨床症狀以中樞神經系統損傷為主，進食甘蔗2-8小時後發病。最初症狀為嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而出現眼球偏側凝視、復視，陣發性抽搐，四肢強直、屈曲、內旋，手呈雞爪狀，大小便失禁，嚴重者出現昏迷、呼吸衰竭、死亡，病死率及出現後遺症概率達50%。」
變色的甘蔗不能吃
不要食用霉變甘蔗。甘蔗收穫後經過一個冬季的長期貯存，容易受到節菱孢黴菌的污染髮生霉變產生「3-硝基丙酸」毒素，人食用霉變甘蔗輕則出現噁心、嘔吐、腹疼、腹瀉，重則可導致死亡。
霉變甘蔗外皮無光澤，呈灰暗色，裏面質軟，有霉味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈現出淡黃、橘紅、棕褐、灰黑色斑，有時可見黑色霉點或白色菌膜。一旦發現甘蔗有上述的現象，一定不要貪嘴，應該果斷扔掉。
購買、食用甘蔗有妙招：好甘蔗外觀光亮，質地均實，切開後肉質清白;霉變甘蔗外觀無光澤、質地鬆軟、兩端長毛，切開後剖面有紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊。好甘蔗味甘甜，霉變甘蔗有酸霉氣味或酒糟味。
甘蔗外皮顏色不同，食療功效也有所差別。皮色青黃的甘蔗，有清熱之效，尤其擅長解肺熱和腸胃熱，但脾胃虛寒、胃腹寒痛者不宜食用。皮色深紫近黑的甘蔗，性質溫和滋補，能充飢、止咳、健胃，補充體力，但喉痛熱盛者不要吃。此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代謝異常及血脂高的人，要謹慎食用。
最後還要提醒，食用甘蔗勿過量。甘蔗含糖量達12~17%，過食易致高滲性昏迷，表現為嘔吐、頭昏、煩燥不安、四肢麻木、神識不清等。
吃甘蔗的注意事項
要想將甘蔗的功效發揮到極致，那就要懂得如何搭配，下面看看甘蔗的搭配有哪些禁忌吧。
甘蔗的黃金搭檔
1、甘蔗+白蘿蔔+百合
一同榨汁，常飲對氣管炎、肺結核有輔助治療作用。
2、甘蔗+牛肉
用甘蔗汁與牛肉製成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不膩，又嫩又香，並含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素E等多種營養素。
3、甘蔗+山藥
咳嗽有痰者，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌勻，隔水蒸熟後食用，對身體非常有好處。
甘蔗搭配誤區
1、甘蔗-魚筍
《本草綱目》記載：「甘蔗與魚筍之類同食，皆不益人。」具體藥理不明。
2、甘蔗-白酒
雖然甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰。
3、甘蔗汁-葡萄酒
甘蔗如與葡萄酒同食，會降低機體對銅的吸收。
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