相傳在水果界，有一位高深莫測的偽裝者。他成熟於深秋，能讓人甜上一整個冬天，卻不屬於水果一員，還曾因食物中毒事件讓人心有忌憚。這位偽裝者的身世究竟如何，且聽行家說。
甘蔗到底算不算水果？甘蔗是溫帶和熱帶農作物，按照用途可以分為糖蔗和果蔗。糖蔗的含糖量較高，是用來製糖的原料，果蔗則是供人們鮮食的甘蔗。我國最常見的食用甘蔗是竹蔗，因為汁多味美而廣受人們喜愛。
我們日常吃甘蔗時，食用的部位是甘蔗的莖稈，最終吃到的主要是甘蔗的汁水。從定義上講，甘蔗並不是水果，不過從營養成分上看，甘蔗汁與水果還是很多相同點的。比如，和我們日常吃的大部分水果如蘋果、梨、桃、西瓜一樣，甘蔗汁中含有大量的水分，約佔總汁液重量的83%，甘蔗汁的蛋白質和脂肪含量也很低，主要為我們提供的是一些微量營養素，比如維生素和礦物質等。
和水果相比，甘蔗汁的鋅含量更加豐富，是常見水果鋅含量的3~5倍。鋅具有催化、調節等多種功能，缺鋅會導致生長發育緩慢、性發育障礙、性功能低下、味覺和嗅覺障礙等症狀。儘管很多食物中都含有鋅，但是其中的含量差別卻很大，甘蔗汁中的鋅含量雖然比很多水果中的鋅含量要高，但還遠遠不如貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟等食物。
在其它營養素方面，甘蔗並沒有突出的優勢。因為我們最終會將甘蔗瓤吐出去，而僅僅攝入甘蔗汁，所以它為我們提供的膳食纖維的量很少，另外甘蔗汁的維生素C和鉀的含量也並不高。
減肥可以吃甘蔗嗎？甘蔗甜蜜蜜的滋味相信每個人都記憶深刻，那麼問題來了——減肥可以吃甘蔗嗎？這恐怕要分情況考慮。
膳食寶塔推薦我們每日攝入水果200~400克，如果在減肥期間偶爾將甘蔗汁代替水果食用，並注意控制攝入量，是沒有問題的。如果是在每日膳食的基礎上額外又增加了甘蔗汁的攝入，或者將甘蔗汁當水喝，則很可能因為額外攝入甘蔗汁的糖分而不利於減肥。
那麼能不能用甘蔗替代主食呢？100克甘蔗汁約含有64kcal的能量，不及100克稻米所提供能量的1/5。用甘蔗汁替代主食看起來似乎可以大幅降低能量的攝入，有利於減肥，但是與穀類相比，甘蔗汁的蛋白質和B族維生素含量都太少了，如果代替主食很容易導致營養不良。另外，因為甘蔗汁中的膳食纖維含量非常低，飽腹感差，在一開始喝個「水飽」之後，恐怕過不了多久就會有飢餓感，這樣減肥會很難堅持，而一旦重新吃回主食則不可避免要反彈。
甘蔗引發的食物中毒除了營養外，甘蔗的食用安全也需要引起我們的注意。自1972年我國首次報告變質甘蔗中毒事件起，因食用霉變甘蔗導致中毒的報道時有出現，部分地區甚至有「清明蔗毒過蛇」的說法。「毒甘蔗」其實是霉變的甘蔗，是因為甘蔗在運輸、儲存的過程中被一種名叫節菱孢黴菌（Arlhrinium SPP）的微生物所污染，產生3-硝基丙酸（3-NPA）毒素。這種毒素既耐高溫又溶於水，對人體的中樞神經系統和消化系統都會造成損害。加熱和消毒劑處理等方式都不能減弱它的毒性，一旦攝入並造成神經系統損害，一般很難完全恢復，嚴重時甚至危及生命。
我國霉變甘蔗中毒人群中很多是兒童，因此家長在購買甘蔗給孩子食用時一定要購買新鮮的甘蔗，並儘快食用。另外，最好教給孩子一些辨別毒甘蔗的常識，叮囑孩子如果發現甘蔗變軟、瓤部比正常甘蔗顏色深，為褐色或者紅色，聞起來有霉變味或酒糟味，那麼千萬不要食用。同時，還需要避免購買來源不明的甘蔗汁，以防不良商家將霉變的甘蔗榨汁出售，引起中毒。
甘蔗吃法一例
秋冬季節很多人喜歡食用銀耳雪梨湯等各種飲品來補水，其實甘蔗也可以加入其中。類似於銀耳雪梨湯的做法，甘蔗可以和紅棗、馬蹄、銀耳、枸杞、胡蘿蔔、百合等食材搭配，無需額外放糖就可以做出甜美的飲品，感興趣的朋友不妨一試。
甘蔗到底算不算水果？甘蔗是溫帶和熱帶農作物，按照用途可以分為糖蔗和果蔗。糖蔗的含糖量較高，是用來製糖的原料，果蔗則是供人們鮮食的甘蔗。我國最常見的食用甘蔗是竹蔗，因為汁多味美而廣受人們喜愛。
我們日常吃甘蔗時，食用的部位是甘蔗的莖稈，最終吃到的主要是甘蔗的汁水。從定義上講，甘蔗並不是水果，不過從營養成分上看，甘蔗汁與水果還是很多相同點的。比如，和我們日常吃的大部分水果如蘋果、梨、桃、西瓜一樣，甘蔗汁中含有大量的水分，約佔總汁液重量的83%，甘蔗汁的蛋白質和脂肪含量也很低，主要為我們提供的是一些微量營養素，比如維生素和礦物質等。
和水果相比，甘蔗汁的鋅含量更加豐富，是常見水果鋅含量的3~5倍。鋅具有催化、調節等多種功能，缺鋅會導致生長發育緩慢、性發育障礙、性功能低下、味覺和嗅覺障礙等症狀。儘管很多食物中都含有鋅，但是其中的含量差別卻很大，甘蔗汁中的鋅含量雖然比很多水果中的鋅含量要高，但還遠遠不如貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟等食物。
在其它營養素方面，甘蔗並沒有突出的優勢。因為我們最終會將甘蔗瓤吐出去，而僅僅攝入甘蔗汁，所以它為我們提供的膳食纖維的量很少，另外甘蔗汁的維生素C和鉀的含量也並不高。
減肥可以吃甘蔗嗎？甘蔗甜蜜蜜的滋味相信每個人都記憶深刻，那麼問題來了——減肥可以吃甘蔗嗎？這恐怕要分情況考慮。
膳食寶塔推薦我們每日攝入水果200~400克，如果在減肥期間偶爾將甘蔗汁代替水果食用，並注意控制攝入量，是沒有問題的。如果是在每日膳食的基礎上額外又增加了甘蔗汁的攝入，或者將甘蔗汁當水喝，則很可能因為額外攝入甘蔗汁的糖分而不利於減肥。
那麼能不能用甘蔗替代主食呢？100克甘蔗汁約含有64kcal的能量，不及100克稻米所提供能量的1/5。用甘蔗汁替代主食看起來似乎可以大幅降低能量的攝入，有利於減肥，但是與穀類相比，甘蔗汁的蛋白質和B族維生素含量都太少了，如果代替主食很容易導致營養不良。另外，因為甘蔗汁中的膳食纖維含量非常低，飽腹感差，在一開始喝個「水飽」之後，恐怕過不了多久就會有飢餓感，這樣減肥會很難堅持，而一旦重新吃回主食則不可避免要反彈。
甘蔗引發的食物中毒除了營養外，甘蔗的食用安全也需要引起我們的注意。自1972年我國首次報告變質甘蔗中毒事件起，因食用霉變甘蔗導致中毒的報道時有出現，部分地區甚至有「清明蔗毒過蛇」的說法。「毒甘蔗」其實是霉變的甘蔗，是因為甘蔗在運輸、儲存的過程中被一種名叫節菱孢黴菌（Arlhrinium SPP）的微生物所污染，產生3-硝基丙酸（3-NPA）毒素。這種毒素既耐高溫又溶於水，對人體的中樞神經系統和消化系統都會造成損害。加熱和消毒劑處理等方式都不能減弱它的毒性，一旦攝入並造成神經系統損害，一般很難完全恢復，嚴重時甚至危及生命。
我國霉變甘蔗中毒人群中很多是兒童，因此家長在購買甘蔗給孩子食用時一定要購買新鮮的甘蔗，並儘快食用。另外，最好教給孩子一些辨別毒甘蔗的常識，叮囑孩子如果發現甘蔗變軟、瓤部比正常甘蔗顏色深，為褐色或者紅色，聞起來有霉變味或酒糟味，那麼千萬不要食用。同時，還需要避免購買來源不明的甘蔗汁，以防不良商家將霉變的甘蔗榨汁出售，引起中毒。
甘蔗吃法一例
秋冬季節很多人喜歡食用銀耳雪梨湯等各種飲品來補水，其實甘蔗也可以加入其中。類似於銀耳雪梨湯的做法，甘蔗可以和紅棗、馬蹄、銀耳、枸杞、胡蘿蔔、百合等食材搭配，無需額外放糖就可以做出甜美的飲品，感興趣的朋友不妨一試。
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